在不知不觉中，我们已经来到了“品酒词汇学堂”的第五节了。经过前四节的学习，相信大家现在已经掌握了不少实用的品酒词。其实品酒词并非想象般晦涩难懂，只要我们能坚持每天学习一点，每天积累一些，普通的我们一样能顺手拈来，运用自如。今天就让我们一如既往地再接再厉，一起来学习新的品酒词吧。

　　（1）氧化的（Oxidized）：如果葡萄酒在酿制或熟成过程中，过多地与空气接触，那么葡萄酒就会失去新鲜之感，呈现出陈腐的气味。这种葡萄酒通常被称为氧化的葡萄酒。

　　（2）辛辣的（Spicy）：罗讷河谷产区的葡萄酒通常带有明显的辛辣味，通常是黑胡椒或白胡椒辛辣的香气和风味。

　　（3）芳香的（Perfumed）：这个词语更多的是用来描绘芳香的白葡萄酒而非红葡萄酒，特别是一些芳香四溢的干白葡萄酒和甜白葡萄酒。

　　（4）踩皮（Pigeage）：一种酿酒技术，即把悬浮物（葡萄酒在刚开始发酵时形成的）压入酒液。踩皮一般为一天几次，有时为了萃取颜色、风味和单宁，踩皮会更加频繁。

　　品酒词汇学堂（五）

　　（5）李子味的（Plummy）：风味丰富凝练的葡萄酒都带有成熟李子的气味。

　　（6）沉闷的（Ponderous）：“沉闷的葡萄酒”与“大酒”意思相近，但大酒通常是指风味丰富凝练，十分均衡的酒，而沉闷的酒则过于厚重，令人生厌。

　　（7）早熟的（Precocious）：当葡萄酒成熟得十分迅速的时候，就称之为“早熟的”。然而，这个词也可以指葡萄酒可以陈年和发展很长一段时间，但尝起来会觉得顺滑，似乎熟成得很快，并绽放出早熟的魅力。

　　（8）李子干味的（Pruney）：采用过熟的葡萄酿制的葡萄酒会呈现出李子干味。带有李子干味的葡萄酒是有瑕疵的葡萄酒。

　　（9）葡萄干味的（Raisiny）：采用晚收的葡萄酿制的餐后葡萄酒通常带有些许葡萄干味，葡萄干味在波特酒和雪利酒中是受欢迎的，但带有葡萄干味的餐酒则是有瑕疵的酒。

　　（10）浓郁的（Rich）：浓郁的葡萄酒干浸出物含量高，风味丰富，带有浓郁的水果味。

　　（11）成熟的（Ripe）：成熟的葡萄酒是指采用达到成熟状态的葡萄酿制而成的酒。采用尚未完全成熟的葡萄酿制而成的酒则不够成熟，采用过熟的葡萄酿制出来的酒则过于成熟。

　　（12）圆润的（Round）：是十分受欢迎的葡萄酒特点。完全成熟的葡萄酒中，年轻紧致的单宁已经退却，因此会有圆润的口感；如果年轻的葡萄酒单宁柔顺，酸度较低，也会呈现出圆润之感。

　　（13）美味的（Savory）：一般用来描述圆润、风味丰富、引人注目的葡萄酒。

　　（14）寡淡的（Shallow）：寡淡的葡萄酒指淡薄如水，缺乏活力，风味和香气松散的葡萄酒。

　　（15）尖锐的（Sharp）：尖锐的葡萄酒苦涩生硬，棱角突出，令人不悦。

　　（16）顺滑的（Silky）：与“如天鹅绒般顺滑的”和“柔滑的”是近义词，顺滑的葡萄酒口感圆润，有时候有点肥厚，但从不生硬尖锐。

　　（17）烟熏味的（Smoky）：由于土壤和木桶的关系，有些葡萄酒会带有明显的烟熏味。罗第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）产区酿制的葡萄酒通常带有烤面包味和烟熏味。

　　（18）柔顺的（Soft）：柔顺的葡萄酒口感圆润，带有果香，酸度较低，单宁没有生硬强烈之感。

　　（19）香料味的（Spicy）：是指葡萄酒带有胡椒、肉桂等香料的香气，这些辛辣的香气混合在一起就成了香料味。

　　（20）陈腐的（Stale）：是指呆滞笨重的葡萄酒，这种酒通常已经氧化或因酸度低而缺乏新鲜之感。

　　学习完本节后，我们又增加了一些用来形容好酒的词语，如“芳香的”、“浓郁的”、“圆润的”、“柔顺的”、“美味的”、“顺滑的”等等，大家都记住了吗？如果您还想知道更多，请继续关注我们下一节的“品酒词汇学堂（六）”。